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尋遍天下鮮!帶你解鎖魚中“高富帥”金鲳魚的N種鮮味做法

發布時間:2019-06-07 作者:海豐養殖 浏覽次數:

  俗話說“河中鯉、海中鲳”,在懂行的人(吃貨)眼裏那都是以“鮮度”聞名的!《本草綱目》有記載:“昌,美也,以味名”。尾如燕翦,骨軟肉白,味美于諸魚,是古人對鲳魚的描述。

  細軟的魚刺,細膩柔軟的肉質,清甜鮮美的滋味,價廉物美,老少皆宜,可想而知,它受廣大“海鮮控們”的歡迎程度~難怪吃貨網友會說:“鲳魚是上帝送給人類的禮物”!

  而金鲳魚更是鲳魚中的“高富帥”,顔值頗高,營養豐富,做法百變,能煎、炒、炸、炖、煮、烤,絕對是一種花樣百出、讓人垂涎三尺的美食!
金鲳魚

  今天就讓愛探索(搗騰)的小食,就帶你解鎖金鲳魚除了“清蒸”“紅燒”的N種特色做法!讓你鮮掉眉毛~

  幹燒金鲳魚

  幹燒金鲳魚,一筷子下去細嫩鮮香,是會讓眉毛揚起來的考究味道。作爲一個對吃魚很擅長的資深吃貨,連浸在醬裏的魚尾巴,都想塞嘴裏嘗味道。從此,鲳魚的江湖裏,不只是有清蒸或紅燒了。

  食材清單

  鲳魚、姜 、糖 、鹽 、泡椒絲 、老抽 、黃酒 、牛肉糜、香菇丁 、蒜、豆瓣醬

  烹饪步驟

  1)起油鍋,倒入2勺油燒熱,放入金鲳魚,煎2-3min;

  2)當魚肉香氣濃郁時,可以試著翻面,煎至兩面金黃再盛出;

  3)鍋內放3勺蒜蓉和姜末煸香,再放入2勺肉糜,快速搗散;

  4)加入1勺豆瓣醬, 添入泡椒絲、香菇丁、筍末各0.5勺;

  5)調料准備充分,把魚放入,倒入和魚齊平的水,開中小火焖5min;

  6)灑一把小蔥,傾斜著倒出鲳魚,這盤幹燒金鲳魚就算大功告成啦!

  豆醬焗金鲳魚

  知魚好時節,當春乃發生!用天然野生的金鲳魚,搭配金黃的豆醬,豆香濃厚,完美融合白鲳魚的鮮度,口齒留香,下飯吃,是人間美味無疑了~

  食材清單

  金鲳魚、蒜頭、姜、豆瓣醬、細芹菜

  烹饪步驟
金鲳魚

  1)將金鲳魚剖腹洗淨,先放少許菜油,將鲳魚慢慢煎到金黃再焗它;

  2)金鲳魚口感較嫩 ,通過火候作用,魚尾巴翹起來再盛出;

  3)燒熱鍋後放少許油,把姜片放下去,煮出姜味,放20顆蒜頭,接著再加豆醬;

  4)在魚身上稍微搽少許豆醬,搽完後將火關小點,接著蓋上蓋子煮5min;

  5)最後放上細芹菜,這個香味特別撲鼻了!

  蒜香金鲳魚

  俗話說“吃好蔥姜蒜,病痛少一半”,大蒜作爲日常生活烹饪中必不可少的調味配料,用做金鲳魚的佐料,味道提升可不止一點點,會增加一種特殊鮮味~

  食材清單

  金鲳魚、蒜頭、粉絲、生抽、醋、蚝油、食鹽、姜

  烹饪步驟

  1)鲳魚剖腹洗淨後,用涼水泡發粉絲;

  2)魚身雙面切成十字花刀,拍碎生姜、蔥段,倒入料酒腌漬10min;

  3)泡發好的粉絲鋪在盤中,放入腌漬好的金鲳魚,蒜蓉平鋪在魚身;

  4)用生抽、醋、蚝油、食鹽調成料汁淋入盤中,大火隔水蒸8min;

  5)切少許蔥絲撒在盤中,經過蒜香加持,魚肉與粉絲都變得鮮美無比!

  糖醋金鲳魚

  這道菜酸甜口,金鲳魚被炸得酥脆,魚鳍、魚尾、魚頭,好酥,裹著醬汁一口吃掉,是記憶中的酸甜味~

  食材清單

  金鲳魚,蔥,姜,蒜,料酒,蒸魚豉油,生抽,醋,糖,五香粉,鹽

  烹饪步驟

  1)京蔥切絲,蒜拍扁,胡蘿蔔切絲;

  2)金鲳魚洗淨,魚身劃幾刀,放五香粉、少許鹽塗抹魚身;

  3)取一盤,蔥絲墊底,放上金鲳魚、姜、料酒、蒸魚豉油、蒜,把魚腌制片刻;

  4)然後放進微波爐,按蒸魚鍵10min後取出,倒掉湯水,裝盤,撒上胡蘿蔔絲;

  5)起油鍋,放生抽、糖、陳醋燒沸,澆在魚身上即可。

  要說哪裏的金鲳魚最鮮美可口,海南的翔泰漁業必須擁有姓名!而翔泰金鲳魚的原産地就是被譽爲“海南第一灣”的國家級海洋公園海南昌江棋子灣,那裏天然海洋大牧場,遼闊海域,清澈的海水,美麗優渥的自然條件造就了“肥碩健美”魚中“高富帥”!

  除了得天獨厚的自然條件,當然還有精益求精的人工養殖,才能培育出了肉質緊實,口感細膩,自帶鮮甜的海味,而這些都離不開翔泰的一把手“合作電商”的加持——京東7FRESH!

  吃貨們都知道,吃魚要講究“一鮮二肥三當時”!再好的當季生鮮海味,若沒有全程的冷鏈和區塊鏈技術的“保駕護航”,無法成爲我們餐桌上的鮮味佳肴!

  爲了讓我們購買國貨更放心更安心,京東發起了“新國貨溯源檢查行”,由京東溯源檢查團深入翔泰漁業,從養殖端到飼料端再到加工生産環節,最後到出庫進行品質突擊檢查,從源頭保證把這大自然饋贈的新鮮海味送到我們手中。

  作爲資深吃貨的小食深入研究後發現,正是京東與翔泰不忘初心的合作,造就了“翔泰金鲳魚”不可替代的美味傳奇!

  1

  史上最嚴、最全專業檢測

  京東本著“極致産品”的原則,對金鲳魚從魚苗→成魚→成品直到消費者手中進行全面質量管控指標,品控標准多達141項,可以說是行業中對金鲳魚檢測的最嚴、最全面的質檢標准了,使得每一條金鲳魚都能放心的交給消費者。

  比如,在養殖金鲳魚環節中,京東就會細致檢查海水的各種指標,包括感官檢測(色、臭、味;漂浮物;懸浮物)、理化指標(pH;氟化物;揮發性酚;石油類)、重金屬(汞;镉;鉛;鉻)、農藥殘留(馬拉硫磷;五氯酚鈉;樂果;甲胺磷;甲基對硫磷)等,而不管是原料魚、半成品還是成品,京東質控更是進行多次感官檢測。

  爲了更好的把控品質,京東還在養殖基地聯合品牌商翔泰設立專屬實驗室,做嚴格的感官檢測,全面保證金鲳魚的質量問題。感官檢測的檢測流程也極其細致,包括校准-稱重-解凍-解剖觀察(看、聞)-微波加熱測試口感,每一步都需要進行拍照記錄。如此嚴苛的檢測,保證送達消費者手中每一條金鲳魚是最安全新鮮的。

  除此之外,京東還會定期進行神秘抽檢,以消費者的身份,對金鲳魚進行購買,體驗,真實體驗商品是否與他們所制定的標准一致,並將神秘抽檢結果反饋品牌商共同體驗或改善。

  京東如此高要求嚴格把控金鲳魚的質量,憑借優異的品質,翔泰金鲳魚獲得中國農業部農産品質量安全中心頒發的無公害産品證書,同時還擁有GAA頒發的BAP認證證書,這相當于得到了水産界的“品質金牌”。

  京東7FRESH與翔泰漁業一直保持著密切合作,以及雙方對産品品質嚴苛要求的高度契合,正是這樣精益求精的態度,才讓“翔泰的金鲳魚”成爲媲美山珍海味的一道老少皆宜的佳肴!

  2

  京東設專屬養殖基地

  只爲從源頭保證每一口都是鮮

  在翔泰金鲳魚養殖基地,幾百口深海養殖網箱星羅棋布地分布在蔚藍海面,從空中俯瞰,美得那麽震撼人心;近看,在清澈的海水裏,健碩肥美的翔泰金鲳魚就在網箱裏自由生長,環境更接近野生,才有利于它們生長。

  在這片美麗的深海海域,京東聯合翔泰在離岸超過10海裏處設有京東專屬金鲳魚養殖網箱,旨在更好地從源頭管控品質。每個網箱可以養殖20萬斤魚。對比池塘養殖和深海養殖,深海網箱由于水的溶氧度高、鹽度高、魚苗活動範圍廣闊,所養殖的金鲳魚更接近野生狀態,保證了金鲳魚的優質口感。

  基地工作人員現場展示金昌魚苗

  在每年的9月份左右,這個時候的金鲳魚長成七百克左右,肉質最爲鮮美,由于和京東的戰略合作關系,翔泰就會進行捕撈,優先滿足京東的消費者的需求。

  成魚從海裏捕撈上來後,先急速船凍鎖鮮,再拉回工廠加工,從捕撈至成品的産出,一直到消費者手中的每一個環節,均可實現24小時全程監控異常,金鲳魚的新鮮度損失極小,最大限度地保證營養不丟失,確保消費者吃得明白、吃得放心,也對它的鮮贊不絕口!

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