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金鲳魚怎麽處理 金鲳魚的各種美味做法!視頻教程

發布時間:2019-06-16 作者:海豐養殖 浏覽次數:

  金鲳魚怎麽處理視頻 金鲳魚”的各種美味做法!

  金鲳魚爲熱帶肉食魚類,海水性經濟魚類,鹽水適應度極廣,分布範圍廣。目前金鲳魚僅在我國東南沿海地區有養殖,現廣東、廣西、海南和福建南部沿海是金鲳魚的主産地。

  營養價值:

  第一,它富含蛋白質及其他多種營養成分,具有益氣養血、柔筋利骨之功效。對治療消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸病等有一定的功效;

  第二,它屬于高蛋白、低脂肪的魚類,青少年和兒童多吃本魚有助于生長發育、提高智力。
 

  第三,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症的發生。

  第四,還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

  如何烹饪金鲳魚?

  紅燒金鲳魚

  主料:金鲳魚一條輔料:泡椒.紅辣椒調料:油.麻油.鹽.雞精.料酒 姜

  做法:1)金鲳魚收拾幹淨,在魚表面朝兩個方向分別斜畫上幾刀,成菱形.姜切成絲,將魚表面抹上少量的鹽,加上一半姜絲和少量料酒,腌制片刻。
金鲳魚怎麽處理

  2)將泡椒和紅辣椒分別剁碎,拌入少量的鹽和雞精,均勻的鋪在魚身上.(此時要把魚身上和肚子裏的姜絲拿出來,將剩下的另一半姜絲均勻的灑再盤子底部和魚肚裏)。

  3)蒸鍋放水,燒開,將魚放進蒸鍋大火蒸6--7分鍾即可。

  4)鍋燒熱,放入色拉油和麻油各一半,將蒸魚的汁倒入鍋中,混合,再澆在魚身上即可。

  注意:在魚表面切菱形刀是爲了更好的入味,其實樣子也滿漂亮的,只不過讓上面的剁椒蓋住了。

  清蒸金鲳魚

  主料:450克金鲳魚 配料:適量鹽油,20克姜,四顆蔥,少許料酒,

  做法:1.金鲳魚清洗幹淨,兩面都劃上幾刀,抹上鹽和油,腌10分鍾左右;2.紅辣椒和姜切成絲,蔥拍扁也切絲;再切少量蔥段和姜片;

  3.將少量蔥段及姜片放入魚腹,將鲳魚放上,鲳魚移入蒸鍋中蒸15-20分鍾;

  4.取出蒸好的金鲳魚,去掉蔥段和姜片;

  5.在魚身上放入蔥姜和紅辣椒絲,放點白胡椒粉;

  6.燒熱3湯匙蒸魚豉油,淋在魚身上,再燒熱2湯匙油,淋在魚身上即可。

  注意:蒸魚的中途不要揭開鍋蓋,蒸好之後,再略微焖1-2分鍾。

  小貼士:

  金鲳魚,有保鮮的,有活的,最好是買活的,肉質真的很好吃。

  在魚表面切菱形刀是爲了更好的入味,其實樣子也滿漂亮的。

  蒸魚的中途不要揭開鍋蓋,蒸好之後,再略微焖1-2分鍾。

  幹燒金昌魚

  主料:金鲳魚

  配料:剁椒,油,蔥,姜,蒜,高度白酒適量,米酒適量,面粉少許,

  醬油適量,花椒幾粒

  做法:

  1.魚去除內髒洗淨,兩面打上菱形格子花刀,取少許鹽塗抹在魚身兩面,我怕腥,在魚肚子裏又加了蔥段姜塊,放置大約15分鍾吧。

  2.我是早上剖好的魚,放置在有風的地方陰幹的,也可以用廚房用紙擦去魚身上的水分,然後拍少許幹面粉在魚身上。鍋裏加入適量油加熱,將做好上述處理的魚放入鍋中將魚的兩面煎至發黃,我煎的火候稍稍輕了點兒呢。

  3.將煎好的魚盛出,鍋裏加適量油,加入花椒大料,剁椒和蒜末爆香,再烹入高度白酒(不要太多哦)和醋醬油,將煎好的魚入鍋,加入沒過魚身的水蓋上鍋蓋大火燒開改小火慢炖10分鍾吧,中間最好翻一下,以使魚更好的入味兒。

  4.小火慢炖十分鍾以後,打開鍋蓋,大火收汁至幾乎沒了就好。再點綴點兒切好的蔥末。在收汁的時候,可以用小勺將湯汁舀起澆到魚身上。

  剁椒金鲳魚

  制作難度:簡單

  所用廚具:炒鍋 蒸鍋

  口味:微辣

  主要工藝:蒸

  所需時間:半小時

  食材明細:

  金昌魚適量

  蒜頭 適量

  姜絲 適量

  剁椒適量

  鹽適量醬油適量

  做法:

  1.切好姜絲和蒜末備用。

  2.金昌魚一條洗淨切花刀,用1勺鹽抹勻腌一個小時左右。

  3.剁椒備用。

  4.鍋裏熱油,加入姜絲和蒜末爆香。

  5.加入兩湯勺剁椒炒香。

  6.把炒好的剁椒淋在金昌魚上,再淋上少許醬油。

  7.放蒸鍋上蒸20分鍾,虛蒸5分鍾。

  8.最後起鍋即可。

  小貼士

  1.煎魚很容易遇到魚皮破爛的情況,影響美觀和食欲。可以在煎之前,先用鹽在魚身上薄薄的抹上一層鹽,小魚腌制5分鍾,大魚腌制10分鍾左右,使得魚皮當中的水分逐漸減少。

  2.拍上點兒幹面粉,煎魚時也不會破皮兒。

  3.可以用高度白酒,也可以用料酒。

  4.花椒大料不用多,幾粒兒就好。

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