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金鲳魚做法味鮮美、幹燒清蒸都絕配

發布時間:2019-06-25 作者:海豐養殖 浏覽次數:

  漲姿食:金鲳魚味鮮美、幹燒清蒸都絕配

  在平時生活中的餐桌上面經常可以看的見金鲳魚的存在,金鲳魚含有多種營養,有降低膽固醇的功效;對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,那麽如何才能烹饪出一道鮮美的金鲳魚呢?

  幹燒金鲳魚

  主料:金鲳魚1條;剁椒醬30g;

  輔料:小蔥10g;生姜10g;大蒜20g;生抽2小勺;老抽1小勺;料酒1小勺;鹽1小勺;白糖1大勺;陳醋1小勺;幹澱粉2小勺;

  步驟

  1.金鲳魚去內髒和魚鰓清洗幹淨,用廚紙把金鲳魚表面的水分吸幹;

  2、在金鲳魚兩面剔十字花刀, 表面再拍一層幹澱粉;

  3、 生姜、大蒜切片,小蔥斜切成段;准備好剁椒醬;

  4、鍋燒熱,加入少許油燒至7成熱,放入金鲳魚, 煎至兩面金黃盛出;

  5、鍋內留底油,放入蔥姜蒜爆出香味; 再放入剁椒醬炒香;

  6、把煎好的魚放入鍋內,烹入料酒、陳醋,加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水,大火燒開;

  7、轉中火加蓋炖煮10分鍾,開蓋後大火收汁至比較濃稠即可裝盤,最後表面撒入小蔥末。
金鲳魚做法味鮮美

  小貼士

  1、油溫高一些再放入金鲳魚,這樣魚皮不會破。

  2、料酒和陳醋要先烹入,這樣去腥的效果好一些。

  3、最後燒至鍋內基本無湯汁的時候就可以出鍋了。

  清蒸金鲳魚--孔雀開屏
清蒸金鲳魚--孔雀開屏

  孔雀開屏魚是一道年菜,一有喜慶祥和的意頭,二魚肉經清蒸後,不僅保持了原汁原味,還十分鮮美嫩滑。

  主料:金鲳魚1000g;蒸魚豉油50g;

  輔料:油適量;鹽適量;蔥姜適量;料酒適量;醋適量;糖適量;

  步驟

  1、魚去頭,尾,切成寬條;蔥姜切細絲;

  2、擺盤,灑上一半的蔥姜絲,加料酒,鹽,糖,蒸魚豉油,腌制一會;

  3、蒸鍋准備好,水開後放魚上去大火蒸10分鍾,馬上關火,就可以出鍋;

  4、把原來蒸熟的姜絲蔥絲,取出來,放剩下的一半姜絲,蔥絲,用番茄沙司,做點綴;

  5、開鍋加油加熱,澆在蔥姜絲上,美味,好看的孔雀開屏魚就做好了。

  小貼士

  金鲳魚,很鮮美,開水蒸10分鍾就可以,火大就影響鮮嫩的口感;

  這樣的開屏魚,擺盤很重要,其實也簡單,擺漂亮就好。

  紅燒金鲳魚

  用料 :金鲳魚500g;姜蔥蒜幹辣椒適量;

  做法

  1、金鲳魚洗淨,身上抹上鹽,腌制15分鍾,然後吸幹表面和魚肚內的水,爲了煎的時候皮不容易破,可以在表面再撲點生粉紅燒金鲳魚的做法 ;

  2、加熱平底鍋,放油,先把魚煎一下,至表皮收緊,呈焦黃色。紅燒金鲳魚的做法 ;

  3、加熱大鍋,放油,放入姜蔥蒜幹辣椒,煎香,加入一碗水,再放入醬油、老抽、糖、酒,燒開。再把魚放入,醬汁夠浸過半條魚就好,燒開後,加蓋悶燒3分鍾,再翻邊,悶燒3分鍾,魚熟透就可以調味,放蔥裝盤開吃了紅燒金鲳魚的做法 。

  小貼士

  爲了好吃不單調,我放了黃瓜,還可以看個人喜歡,放土豆、茄子、豆腐……紅燒汁很好客的。

  清蒸金鲳魚

  材料:金鲳魚 蔥 姜

  做法:

  1、魚洗淨去內髒,在魚身2面斜切2-3刀(根據魚大小,這樣容易蒸熟),用料酒、姜粉和鹽腌制15分鍾

  2、姜切細片,一半的香蔥切成段,另一半切成蔥絲

  3、姜片和蔥段碼在腌制過的魚身上

  4、鍋內燒開水,放入魚蒸10分鍾左右,取出,倒掉多余的湯汁,將蔥段和姜片也一並取出

  5、淋上蒸魚豉油,撒上蔥絲,另起鍋燒熱油,澆上去即可。

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